杏鮑菇

杏鮑菇，又稱刺芹側耳，是一種食用菇類，因其粗大的菇柄和類似鮑魚的口感而得名。其肉質細膩、口感脆嫩，帶有杏仁香氣。烹調後口感結實脆嫩，類似鮑魚，菇柄比菌傘更為爽脆。