香菜

香菜，又名芫荽、胡荽，是繖形科一年生草本植物，以其獨特氣味聞名，常用於提味。它的種植遍布中東、地中海、東南亞、中國等地，在料理中扮演提香、提鮮的角色，例如拌入涼拌菜或燙料中。香菜含有維生素、礦物質和揮發油，具有促進消化和增進食欲的功用。

香菜營養豐富，富含維生素A、C、B群、K及礦物質鈣、鐵、磷、鎂等，其中維生素C含量尤其高，比番茄多出約3倍。香菜的特殊氣味來自醛類化合物，而其營養成分更有助於抗氧化、降血脂、降血糖、降血壓，甚至具有排毒和保護大腦等功效。

基因差異：喜歡或厭惡香菜的味道，與基因有關，部分人會覺得聞起來像肥皂味