空心菜

蕹菜和空心菜是同一種植物，其中「蕹菜」是其學名。又稱應菜，是旋花科的一種蔓性草本植物，因莖部中空而得名。空心菜性味甘微寒，有清熱解毒、涼血利尿、促進腸胃蠕動等功效，適合清炒、汆燙等多種烹調方式。

小知識: 空心菜擁有中空的莖部來幫助呼吸，屬於水生類蔬菜 - 指在淡水環境中生長，擁有可食用的維管束植物。跟蓮藕、茭白、菱角、水芹、等，屬於同種。