芥菜

芥菜是一種原產於中國的十字花科蔬菜，別名又稱刈菜、大菜、長年菜等，廣泛分布於亞洲各地。它有許多變種，依食用部位可分為葉用、莖用、根用、籽用等，用途多元，不僅可鮮食，還常被加工成榨菜、酸菜、福菜、梅乾菜等，也是製作芥末醬的原料。