紅鳳菜

又名補血菜、紅菜，是菊科的藥用植物，葉片正綠背紫紅，富含鐵、鈣、維生素A等，有活血化瘀、補血、明目、清熱解毒等功效，常以麻油薑絲炒食補中氣，但體質寒涼者晚上少食或搭配薑酒，且腎臟病患需留意鉀含量。它因特殊氣味和顏色，幾乎不長蟲，少需農藥，易於栽培，是台灣常見的健康蔬菜。

植物性鐵質吸收率低，可搭配富含維生素C的食物（如番茄、水果）助吸收。