紅蔥頭

紅蔥頭，又稱火蔥、珠蔥前身，是蔥科植物的地下鱗莖，外觀呈水滴形，外皮為紫紅色、果肉則為白紫色漸層。它具有比洋蔥更濃郁的甜味和些許大蒜香氣，常用於台灣料理的油蔥酥，也可作為調味醬汁、湯底的食材。它還含有特殊的活性物質，如硫醚類和前列腺素，有助於促進消化、預防心血管疾病、抗氧化和抗過敏。