皇宮菜

皇宮菜，學名是「落葵」，是一種營養豐富的蔬菜，因其葉片肥厚、口感滑嫩，類似木耳而被稱為「木耳菜」。它耐熱、病蟲害少，幾乎不需農藥，富含蛋白質、鈣、鐵及多醣體等，但草酸含量較高，腎結石患者需適量食用。烹調時可透過薑、蒜、麻油等辛香料來去除特殊的土味和黏液感。