烏殼綠竹筍

烏殼綠竹筍是一種體型比綠竹筍大、口感脆爽的竹筍，因外皮有黑色絨毛而得名。它全年都可生產，主要產季為3月至10月，常見於雲林和嘉義等地。適合涼拌、炒食、煮湯，烹調時需充分加熱以避免草酸導致苦味。